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水果刀生产厂家是制造水果刀的工厂或企业，而水果刀属于一种小型切割工具，不属于机械。

机械是指由多个零部件组成的、能够完成特定功能的设备或机器，虽然水果刀的结构相对简单，但其制造过程可能涉及机械加工等环节，如锻造、切割、磨削等，这些环节需要使用到各种机械和设备，水果刀的制造与机械行业有一定的关联，但水果刀本身并不被分类为机械。